Chef ensina receita que valoriza ingredientes locais em uma aula-show, na sexta-feira (11), destinada a profissionais do turismo da região

Com uma trajetória que conta mais de 15 anos na gastronomia, o chef Ivan Santinho lidera uma aula-show, na sexta-feira (11/04), para profissionais ligados ao turismo gastronômico do noroeste do Estado, no Senac Araçatuba. A apresentação tem como objetivo exaltar a culinária da região e encerra um dia de palestras de capacitação com temas como turismo gastronômico, segurança alimentar, turismo rural, entre outros. O evento ocorre ao final de uma semana de atividades que integram o Sabor de São Paulo, maior programa de valorização da gastronomia paulista, promovido pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e o Senac–SP.

O chef transforma ingredientes simples locais em um prato saboroso e sofisticado, além de incentivar o empreendedorismo, valorizando a própria identidade. Na aula-show, Santinho prepara um “surubim recheado, na folha de bananeira, com purê de banana-da-terra e molho de ervas”.

Ivan Santinho nasceu em São Paulo e foi criado em Bauru. Descobriu na adolescência uma grande paixão por receber bem, o que o levou a estudar gastronomia. Sua trajetória teve início na Itália, onde estagiou no restaurante La Fermata, no Piemonte. Na sequência, passou pelo D.O.M, de Alex Atala, em São Paulo, onde se consolidou no setor de eventos. Trabalhou como personal chef e comandou uma empresa do segmento junto aos irmãos. Em 2020, inaugurou a La Cura, projeto que integra uma rotisserie com a produção gastronômica para eventos, ao oferecer menus artesanais e personalizados para jantares, festas e corporativos. Também é do chef o Baixo Gastronômico, o quintal da La Cura, situado no mesmo imóvel.

O Sabor de São Paulo começou no dia 6 de abril, apresentando a jornalistas, influenciadores e agentes de turismo, os pontos de interesse da região, entre eles, restaurantes, queijaria, vinícola e pesqueiros da Rota Gastronômica Pantanal Paulista e Tietê Vivo, composta por regiões turísticas de mesmo nome. Ivan Santinho é padrinho desta Rota.

Sobre o programa Sabor de São Paulo

O Sabor de São Paulo é um programa do Governo do Estado de São Paulo, realizado por meio da Setur-SP, em parceria com o Mundo Mesa e o Senac-SP, que apresenta, em 13 diferentes Rotas Gastronômicas distribuídas por regiões do interior e litoral, os caminhos percorridos por diversos alimentos artesanais, do campo à mesa do consumidor. O programa divulga o rico cenário gastronômico que existe fora da capital, mostrando o dedicado trabalho de produtores regionais e estabelecimentos comerciais, facilitando a compreensão da cadeia de produção do turismo paulista por meio da gastronomia. Entre julho de 2023 e março de 2025 foram percorridas 35 regiões turísticas que integram 13 Rotas Gastronômicas pelo Sabor de São Paulo. Ao todo, 8.060 pessoas participaram dos festivais regionais e 1.405 estiveram presentes em capacitações de produtores, profissionais da gastronomia e do turismo de 301 municípios mapeados. O programa também tem apoio de instituições como Sebrae, Faesp, Senar, Aprecesp, Amitesp, prefeituras locais, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas e do Fundo Social.

Serviço:

Aula-show e workshop de capacitação

Data: 11 de abril

Horário: a partir das 10h

Local: Senac Araçatuba – Av. João Arruda Brasil, 500 – São Joaquim, Araçatuba. Telefone: (18) 3117-1000

Entrada gratuita