No segundo episódio do “CNN Viagem & Gastronomia” no Peru, a viagem continua pela capital Lima. Dani Filomeno vai ainda mais fundo no que move a cidade: a comida.

Entre restaurantes premiados, conversas com grandes chefs e banquinhas de ceviche de rua, o episódio constrói um retrato vibrante da gastronomia que pulsa por todos os cantos da cidade.

Tudo começa com um convite especial de Mitsuharu Tsumura, o Micha, chef à frente do Maido — restaurante que lidera a lista dos 50 Melhores da América Latina. Ele propõe um passeio por um de seus pontos favoritos: o Al Toke Pez, restaurante simples e de rua onde a cozinha Nikkei é celebrada em versões acessíveis e autênticas. Ali, ao lado do chef da casa, Dani e Micha conversam sobre a fusão entre a cultura japonesa e a peruana que molda essa cozinha única no mundo.

Depois do papo, os dois seguem juntos para o Maido. Em um almoço íntimo e descontraído, Micha abre as portas e os bastidores do restaurante, compartilhando com Dani os pilares da sua cozinha, as histórias por trás dos pratos e o olhar apurado que o tornou um dos chefs mais influentes do continente. A conversa, acompanhada por um menu preciso e cheio de personalidade, revela não apenas técnica, mas afeto.

Entre uma experiência e outra, Dani faz uma pausa no Lady Bee, considerado o melhor bar do Peru segundo a lista The World’s 50 Best Bars. O ambiente, os drinques autorais e o uso criativo de ingredientes peruanos transformam o bar em mais do que um ponto de parada: é parte do discurso contemporâneo da gastronomia do país.

À noite, o destino é o Sapiens, onde Dani janta com o chef Jaime Pesaque. Conhecido por sua cozinha focada no fogo, nos ingredientes ancestrais e em técnicas que exaltam o produto, Jaime apresenta os conceitos que guiam tanto o Sapiens quanto o Maita — restaurante também listado entre os melhores da América Latina. O jantar se torna uma conversa profunda sobre identidade, território e inovação.

Mas a Lima gastronômica não está apenas nos salões elegantes. Acompanhada por uma influenciadora local, Dani visita duas carretillas — barracas de rua — especializadas em ceviche, espalhadas pelas calçadas da cidade. Lá, entre trailers e bancadas, o prato mais emblemático do Peru é servido de maneira democrática, rápida e cheia de sabor. Um hábito urbano que mostra como o ceviche está enraizado na vida cotidiana dos peruanos.

Para fechar o episódio, Dani conhece Francesca Ferreyros, jovem chef à frente do Frina — um dos restaurantes mais comentados de Lima — e também criadora do Lunática, bar criativo no rooftop do mesmo edifício. Em um encontro leve, ela compartilha sua visão sobre cozinha autoral, identidade e futuro.

E com isso, Lima continua a mostrar que sua força está justamente na diversidade: uma cidade onde a comida pode ser uma obra de arte, um prato na calçada, ou uma ideia que está só começando a fermentar.

CNN Viagem & Gastronomia

10 episódios, a partir de 7 de junho
Sábados, às 22h (horário de Brasília), na CNN Brasil
Na TV: Canal 577 nas principais operadoras, como Claro, Sky, Vivo e Oi
No YouTube: youtube.com/c/CNNBrasil