Episódio inédito que finaliza a jornada pela capital peruana vai ao ar neste sábado (19), às 22h, com apoio de Latam

A terceira e última parte da passagem por Lima, no Peru, reúne tudo o que torna a cidade inesquecível: a potência da sua gastronomia, a riqueza histórica de seus bairros e monumentos, e a força criativa que transforma até suas periferias em centros culturais pulsantes. Neste episódio, Dani Filomeno conduz uma jornada que é, ao mesmo tempo, saborosa, reflexiva e surpreendente.

A experiência começa em um dos restaurantes mais emblemáticos do Peru: o Astrid & Gastón. Fundado pelo chef Gastón Acurio — considerado o grande embaixador da gastronomia peruana — e sua esposa, a confeiteira Astrid Gutsche, o restaurante é símbolo de uma revolução culinária que começou nos anos 1990 e colocou o Peru no mapa da alta gastronomia mundial. Em um encontro intimista, Astrid recebe Dani para um almoço e uma conversa sobre ingredientes nativos, técnicas locais e a trajetória que fez do casal uma referência internacional.

Dali, Dani parte para um passeio pelo centro histórico de Lima, acompanhada por guias locais. Entre praças coloniais, a Rua Capón — com sua herança chinesa — e a Basílica de Santo Domingo, o roteiro revela uma cidade marcada por encontros de culturas e histórias que se sobrepõem ao longo dos séculos. Em cada parada, a arquitetura conta tanto quanto os relatos: Lima é feita de camadas, como um prato bem montado.

A hospedagem também vira pauta. Dani fica no Hotel B, um dos mais sofisticados da cidade. Localizado no bairro de Barranco, o hotel é parte do seleto grupo Relais & Châteaux e se destaca pela coleção de arte contemporânea que preenche seus corredores, além do rooftop com vista privilegiada para o Pacífico. É um daqueles lugares que são, por si só, uma experiência.

À noite, a gastronomia retorna ao centro da narrativa. No Osso, Dani reencontra Renzo Garibaldi, especialista em carnes e amigo de longa data. O restaurante, que também funciona como açougue, está entre os melhores da América Latina e oferece uma experiência visceral, marcada por cortes nobres, fogo e conversa boa. Depois do jantar, Renzo leva Dani para um endereço quase secreto: o Lima Wine, um wine bar exclusivo, onde a entrada só é permitida com convite e onde estão guardadas milhares de garrafas de rótulos raros.

No dia seguinte, Dani conhece La Picantería, restaurante comandado pelo chef Héctor Solís, onde tudo é feito com a mão na massa. A cerveja é artesanal, o chocolate é produzido ali mesmo, os peixes são frescos e você escolhe qual vai para a grelha. A refeição vira festa, com música, gargalhadas e pratos servidos como em um almoço em casa, mas com alma de templo gastronômico.

Depois, é a vez do Mérito, restaurante liderado pelo chef Juan Luis Martínez, que mistura influências venezuelanas e peruanas em pratos surpreendentes. É um dos nomes em ascensão na cena latino-americana, e seu menu é uma prova de que a nova geração de chefs de Lima não está apenas seguindo o legado dos grandes, mas criando o seu próprio.

O episódio se despede com dois passeios culturais potentes. Primeiro, o Monumental Callao, região periférica ao norte de Lima que vem sendo revitalizada por meio da arte urbana, de projetos sociais e da valorização da comunidade local. Por fim, ela visita o Convento de San Francisco, onde estão as famosas catacumbas de Lima. Entre livros raríssimos da biblioteca — com exemplares do século XVI — e as ossadas de mais de 25 mil pessoas, o silêncio do subterrâneo se impõe como um convite à contemplação. Um encerramento forte e simbólico para uma cidade que, ao longo de três episódios, mostrou tudo o que tem: alma, sabor, memória e futuro.

CNN Viagem & Gastronomia
Sábados, às 22h (horário de Brasília), na CNN Brasil
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No CNN Viagem & Gastronomia, a jornalista e influenciadora Daniela Filomeno desvenda destinos exuberantes pelos cinco continentes do mundo. Para acompanhar, deliciosos pratos, bebidas e experiências típicas que compõem uma vivência completa para os viajantes. O programa é destaque de audiência na CNN Brasil, liderando com frequência na PayTV, nas praças nacional e São Paulo.